Una cafetería de esposos ya está sirviendo en la FM 1488

La máquina de espresso en el 4849 de la FM 1488 lleva unas tres semanas trabajando. Align Coffee Co., en el local 100, abrió en preapertura el 3 de julio sin mucho ruido, que es justamente la idea de una preapertura: afinar los detalles mientras la fila está corta. El negocio es de Yael Gurwitz-Elkin y Jeff Elkin, un matrimonio, y la gran apertura formal se espera para agosto.

Lo que distingue al menú es cuánto se prepara detrás del mostrador. Las leches vegetales se hacen en casa. Los jarabes se elaboran con azúcar de caña orgánica, miel y extractos de calidad, en lugar de salir de una botella de plástico. Los lácteos no llevan aditivos. Para quien pide un latte con leche de avena y nunca ha pensado de dónde viene esa leche, esta es una cafetería que lo pensó mucho.

La vitrina de pan se inclina hacia lo libre de gluten, con panquecitos y scones hechos en ese estilo. Eso no es poca cosa por aquí. Las opciones sin gluten en la zona de Magnolia han sido más que nada un estante en el supermercado, y una vitrina pensada así desde el primer día le da a la gente con celiaquía o sensibilidad al trigo un lugar real donde sentarse con su pan.

En la pared hay un lema pintado: "Fuel Your Flow". Los dueños también planean un patio que reciba a niños y perros por igual, que es como se ve casi todo Magnolia un sábado por la mañana.

El local está sobre el corredor de la FM 1488, que suma comercios mes tras mes. Una preapertura en julio con la gran apertura todavía por delante significa que hay tiempo de probarla antes de que llegue la multitud del corte de listón. Si ya fue, cuéntenos qué pidió.